روغن کنجد بدون روغن خرد شده اغلب توسط مصرف کنندگان ترجیح داده می شود، زیرا روغن تصفیه شده مواد مغذی مفید را حذف می کند. طعم مختلف را می توان از روغن نارگیل به دست آورد، در حالیکه نفت تصفیه شده از دانه های تند دانه کنجد ساخته شده است.
این نوع روغن چندان اشباع نشده و دارای خواص نیمه خشک است، به طوری که هنگامی که آن را به مو یا پوست اعمال می شود، آن را به راحتی جذب می کند.
فشار دادن سرد یک فرایند رایج برای استخراج روغن است. همچنین برای پردازش روغن های خوراکی محبوب تر است زیرا روغن نباید در معرض مواد شیمیایی یا دمای بالاتر در مرحله استخراج قرار گیرد.
روغن کنجد فروخته شده در فروشگاه ممکن است تصفیه شده باشد یا نه. روغن های تصفیه شده با استفاده از فرآیند استخراج حلال، خنثی شده و سپس سفید شده اند تا نگاهی بهتر به بازار داشته باشند.
دانه های کنجد معمولا در کشورهای در حال توسعه پرورش می یابند، به همین دلیل است که تکنولوژی جدید برای به طور کامل این فرایند را استفاده نمی شود. روغن کنجد را می توان با استفاده از روش های مختلف استخراج کرد.
برای استخراج روغن کنجد از دانه ها از فرآیندهای مختلف استفاده می شود. این می تواند شامل جریان آب گرم، فشار، انبر و سایر فرایندها باشد. در کشورهای توسعه یافته، یک مطب دندانه دار استفاده می شود و همچنین دستگاه های استخراج بزرگتر.
دانه های کنجد در یک کپسول سخت قرار دارند. این کپسول تنها زمانی باز می شود که دانه ها به طور کامل رسیده باشند. زمان می تواند متفاوت باشد، به همین منظور، کشاورزان با بریدن گیاهان با دست به این فرایند کمک می کنند و سپس آنها را در جای درست نگهداری می کنند تا بتوانند به طور کامل رسیده شوند. در سال 1943، یک محصول با عملکرد بالا توسعه یافت، اما هنوز هم چالش هایی برای رشد این نوع محصول برای سود در ایالات متحده وجود دارد. علاوه بر ایالات متحده، محصولات کنسان در اکثر مناطق آسیا و خاورمیانه رشد می کنند.
روغن کنجد یک نوع از سبزیجات خوراکی است که از دانه های رنگی زرد و بژ کوچک استخراج شده است. روغن دارای یک رنگ زرد سبک، بافت چرب لغزنده، با عطر و بوی دلپذیر است. این روغن است که برای طعم بسیاری از ظروف استفاده می شود، و می توان آن را برای بسیاری از قرن ها به محصولات کاشته شده است. با وجودی که امروزه استفاده از آن بسیار محبوب است، تولید هنوز هم بیشتر به آسیا محدود می شود، زیرا فرایند برداشت نفت هنوز ناکارآمد است.